洛源豆腐干的基本介绍秦岭南麓腹地的洛河源头洛源镇出产的驰名古今的洛源豆腐干。是陕西著名的汉族小吃，香爽油咸，柔劲可口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，美味异常。早在数百年前的明清年代就负有盛名，曾被清皇御为御膳贡品，并随当年商贾走各地。...

洛源豆腐干的基本介绍

秦岭南麓腹地的洛河源头洛源镇出产的驰名古今的洛源豆腐干。是陕西著名的汉族小吃，香爽油咸，柔劲可口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，美味异常。早在数百年前的明清年代就负有盛名，曾被清皇御为御膳贡品，并随当年商贾走各地。

营养成分

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是完全蛋白质，其氨基酸组成最好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比率较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的成长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提高到92%~95%。

商品特征

香爽油咸，柔劲可口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，美味异常。

历史民俗

坐落于秦岭南麓腹地的洛河源头一一陕西商洛洛源镇，出产的驰名古今的土特商品----洛源豆腐干。早在数百年前的明清年代就负有盛名，曾被清皇御为御膳贡品，并随当年商贾走各地。红军在洛南时，洛源人民曾用豆腐干支援红军作战。

洛源豆腐干的品尝食用方法

洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚，以青肯藤穿连，五十块一串。食用时仅需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。